臭氧（yǎng）对各（gè）种（zhǒng）微生物的杀灭效（xiào）果是不一（yī）样的，臭氧对人和动物的致病菌、病（bìng）毒具有很强的灭活作用。实验表明，4mg/L浓度的臭氧水对金（jīn）黄色（sè）葡萄球菌、枯草（cǎo）杆菌、大肠杆菌、乙（yǐ）肝（gān）表面（miàn）抗原、沙门（mén）氏菌、撇状弧菌、霉菌等（děng）作用5分钟，杀灭率为100%。杆（gǎn）菌孢子对高（gāo）温有（yǒu）较强的（de）抵（dǐ）抗力。例枯草杆菌的孢子，在100℃加热60分钟，仍能保持活力，而在4mg/L浓度臭氧水（shuǐ）中暴露10~15分钟（zhōng），便可完全杀（shā）灭。乳酸菌对臭氧（yǎng）的抵抗（kàng）力（lì）极其微弱，在水（shuǐ）中15秒钟即（jí）可（kě）杀死（sǐ）。臭氧对酵母菌的杀灭效果，视菌（jun1）种不（bú）同而异，一般（bān）来（lái）说，在水中用（yòng）4ppm的（de）臭（chòu）氧处理2~3分钟，杀灭（miè）率达100%，乐鱼官方网页版和百丰科技进行了"臭氧对霉（méi）菌孢（bāo）子（zǐ）的（de）抑制杀灭作用"的（de）研究，结论是未萌动的孢子在（zài）臭氧（yǎng）浓（nóng）度12ppm下，3小时（shí）即可完全杀死（sǐ）。所（suǒ）以利用臭氧水定（dìng）时的对在（zài）线水产品（pǐn）、辅（fǔ）料、操作台、加工机械（xiè）和（hé）包装机械的（de）表面进行消毒，便可做（zuò）到全线卫生控制的效果。

采用臭氧水（shuǐ）在线灭菌的优点是（shì）：

①臭氧（yǎng）的最终分解（jiě）物是氧，因此无公害；

②食品（pǐn）上不（bú）会有（yǒu）残留物，对（duì）食品没（méi）有影响；

③运行成（chéng）本低；

利用臭氧水对（duì）工作服消毒进行浸泡清洗是一种高效、经济又简便（biàn）的方法，利用4mg/L臭（chòu）氧浓度的臭氧水（shuǐ），即可（kě）取得满（mǎn）意的消毒效果，如（rú）果把（bǎ）工作（zuò）服挂在利用臭氧进行空间消（xiāo）毒的（de）车间也（yě）可达到这一目的。